这5种葡萄酒的瓶塞你都见过没?

来源:信息时报 作者: 发表时间:2016-03-28 10:55

酒识学堂

当我们打开一瓶葡萄酒最先接触到也是最容易被忽视的就是瓶塞。葡萄酒最后以怎样的香气和口味被呈现出来,很大程度上与对瓶塞的选择有关。目前葡萄酒会使用到的瓶塞可以大概分为5种,不过现在所用到的瓶塞各有各的优缺点,并没有哪种酒塞称得上是“完美”。

1.软木塞

许多葡萄酒爱好者还是更喜欢软木塞封瓶的葡萄酒。因为软木塞曾经是葡萄酒世界唯一的酒塞,四百年来一直统治着葡萄酒的瓶口。最近这些年,软木塞的统治地位才开始受到挑战。

软木塞主要来自一种非常特别的树——栓皮栎,是一种非常天然、环保且可回收的产品。然而,这种软木塞存在一定的问题。1982年,一项研究发现,软木塞有可能引起一种叫做三氯苯甲醚(TCA)的化学物质污染。虽然近10年来,软木塞TCA污染以及氧化等问题已经得到人们的关注,但是至今仍然无法完全消除这些问题。

品质优秀的软木塞,每个的价格可高达10元。目前,世界上最顶级的老年份葡萄酒都是采用软木塞进行封瓶的。

2.螺旋盖

现在,大部分澳大利亚、新西兰以及其他一些新世界产国的葡萄酒都是采用螺旋盖封瓶的。螺旋盖葡萄酒开始流行起来,应该是从2000年澳洲的克莱尔谷(Clare Valley)开始的,当时该产区一些雷司令(Riesling)葡萄酒生产商都推出螺旋盖封瓶的葡萄酒,这很大程度上改变了人们的葡萄酒习惯。

螺旋盖可以有效地密封葡萄酒,基本杜绝氧的进入,也非常容易开启。金属螺旋盖的优势也是其劣势,氧无法参与酒的瓶储陈化,导致葡萄酒发展不充分,在某些情况下会出现还原味,也就是硫基化合物的味道。目前金属螺旋盖占据瓶装酒18% 的市场份额。

3.皇冠塞

皇冠塞也叫做香槟(Champagne)塞,这种酒塞带有一个“蘑菇帽”。它主要用于香槟、普洛赛克(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒的封瓶。其实,在把软木塞塞进起泡酒的瓶口之前,它们都是圆柱状的;主体部分塞进瓶子之后,“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳,开始缓慢膨胀,而由于“帽子”部分的延伸性最佳,所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。

但是,把皇冠塞从瓶中取出来之后,由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀,所以没有办法把它再塞回去。

4.合成塞

合成塞是一种橡胶制品,外形与软木塞很相似,但是能够很好地避免TCA污染,是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂地保持葡萄酒的抗氧化时间(约18个月),装瓶后需尽快饮用。另外,虽然合成塞避免了TCA的污染,但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道,因此使用者和饮用者们对它的印象平平。

5.玻璃塞

玻璃瓶塞,以玻璃材质为主体,旁边附有弹性橡胶圈以起到密封效果,同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲,采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个:高昂的造价和完全的手工封瓶——其每只的成本价可高达10元人民币,且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

有些玻璃瓶塞,其装饰作用大于密封性能,但也有些玻璃瓶塞密封性相当好,多用于需要避氧保存的白葡萄酒及一些极老的年份酒。

编辑:伟霞
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