元宵汤圆总动员

来源:羊城晚报 作者:王敏 发表时间:2017-02-10 14:44

  周末揾食

文/图 羊城晚报记者 王敏

元宵给新春佳节画上一个圆满的句号,也制造了另一个高潮。元宵吃汤圆,吃的是甜蜜,吃的是团圆,这不,广州城内的各色汤圆发起了总动员!

◎元宵“大战”早早打响

近日,记者走访城中各大卖场发现,许多商家已经把汤圆摆放在了冷柜显眼的位置上,还有超市专门划出汤圆销售区,汤圆的销售面积比平日增加不少。除了袋装汤圆进入热销期外,制作汤圆用的糯米粉、黑芝麻、花生粉、红糖、白糖等配料也被商家放到显眼的销售区域。

某大型超市里的促销员告诉记者,为了抢占市场,在春节前汤圆就上市了,这段时间一直都处于销售期,预计这两天将达到销售高峰期。

品种繁多、口味丰富,选择日趋多样是今年汤圆市场的一大特点。市场上的汤圆品牌基本上还是大家熟悉的利口福、湾仔码头、三全、思念等。简装速冻汤圆,价位基本在10元/袋以内,而另一类馅料创新、包装精美的汤圆价位则在13元/袋—20元/袋区间内。

今年,动辄600克、1000克的大袋汤圆数量明显减少,多数品牌的汤圆包装净含量在300克左右。主要是现在不少人吃汤圆就是为了应景,小包装的可以一次性吃完,而且其一包价格不超过10元,深受消费者欢迎。此外,今年的汤圆依旧以简装为主,鲜见礼盒包装。记者随机采访的大部分市民表示,除非有特殊的原因,自己家购买“豪装”礼盒没有必要,还是简装的汤圆实在些。

近年来,随着汤圆市场的竞争日趋激烈,各大汤圆品牌都在不断推新,口味也逐渐丰富起来。从燕麦、玉米等粗粮,到流沙蛋黄、紫薯等口味各异的汤圆都能在广州超市内找到。另外,今年水果汤圆的品种和数量大大增加,除了草莓、黄桃、蓝莓、菠萝等老口味外,还增加了“重口味”的榴莲馅。它们几乎占据了专区里的“半壁江山”,成为今年汤圆市场的新宠。

消费者还可在电商平台上购买到特殊馅料的汤圆。如宁波黄油汤圆,其外表金黄,馅料由南瓜、黄油、黑芝麻、糖桂花等组成,制作工艺还在2012年被列入浙江省非遗目录。此外还有江苏常州特产荠菜肉汤圆、浙江兰溪尖头咸汤圆、干吃汤圆等。

◎“老字号”汤圆

在广州,街头巷尾的糖水店都会备有汤圆这一款甜品,有些“老字号”糖水铺还以汤圆为招牌,让我们想怀旧的时候便可以怀旧。一年一次的传统节日里,怎么可以忘记它们?

●开记甜品店

开记汤圆出名是“不粘牙”,据师傅介绍,汤圆皮用传统的糯米制作而成。以前是手工磨粉,近几年机械化了,改用机磨,但是质量还是不变。关键在于粉的比例调配。糯米皮按比例加了枧水,制成一粒粒爽口不粘牙的汤圆。可以净吃,也可以配上店家招牌的绿豆沙来吃。在多宝路、龙津西路等地都有分店。

●百花甜品店

正如其店面,汤圆一点不花哨,糯米粉、白芝麻糯米,做出软糯滋味。老师傅介绍,炒芝麻的火候非常紧要,炒得好才能做出好馅。由于糯米放得多,一般一个小时汤圆就会变软,建议还是堂吃。奶糊、红豆沙、芝麻糊、香芋西米糖水均可搭配汤圆。近20年来,只文明路一家,别无分铺。

●佳叔汤丸王

在中山三路上,小凤姐的那首《卖汤圆》渐渐传来,熟路的食客都知道,佳叔汤丸王快到了。这里最驰名的是传统“麻蓉汤圆”,汤圆以个大、皮薄、麻蓉香浓出名。若说甜汤圆吃腻了,不妨尝尝突破传统的风味咸汤圆。咸汤圆里面没有馅,秘诀在于配料,羹里有冬菇、虾米、蛋丝、萝卜等,满满的一大碗,卖相诱人。

 

编辑:伟霞
对《元宵汤圆总动员》表态
对《元宵汤圆总动员》发表评论

滚动新闻

羊城晚报