立秋后 DIY番茄土豆汤好喝祛湿

来源:中国妇女报 作者:孙光夫 发表时间:2017-08-25 14:36

■ 湖北营养师培训中心首席营养与养生高级讲师 孙光夫

虽然立秋,但仍是暑气难消,有时暴雨突袭,高温加高湿,空气潮湿而闷热,让人心生烦躁。不妨在家自制一碗番茄土豆汤,营养美味的同时,还有利于赶走高温湿热。

这款神奇汤羹在网上迅速蹿红,食材却极为平常:番茄炖土豆。番茄中含丰富的番茄红素,是目前自然界中被发现的最强的抗氧化剂之一,而烧熟后番茄红素水平比生西红杮更高。土豆含钾、维生素C丰富,可“和胃调中,健脾益气”,有降血压、抗衰老和抗疲劳的功效。

天气湿热,潮气难消。人体祛湿的菜谱主要从两个方面入手:一是健脾祛湿,土豆正好有此作用。另一个是苦寒祛湿,如苦瓜、西瓜;苦温祛湿,如砂仁、草果;淡味祛湿,如冬瓜、葫芦。番茄的番茄红素有抗氧化作用,对心血管疾病有益,因其属脂溶性物质,所以番茄炖土豆的搭配不错,烹饪时加些橄榄油最好。

番茄土豆汤的具体做法是,选取4个左右口感软糯的小土豆,番茄约半斤,橄榄油15克,盐和糖各适量,香菜少许。

先将番茄放到开水中烫一下,剥去外皮,切成小块;锅中放入橄榄油,下番茄煸炒片刻;土豆去皮切块,下锅炒两下,赶紧加水、盐和糖,大火烧开改小火再炖20分钟,起锅时,撒香菜即可。

编辑:汪芳
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