米其林大师菊地刚现身广州传授日料制作理念

来源:金羊网 作者:钟凌瀚 发表时间:2017-09-18 15:47

金羊网讯 见习记者钟凌瀚报道:近日,日本米其林星级餐厅UKAI集团的“和食”总管菊地刚受知名调味品品牌——龟甲万公司邀请,在广州市旅游商务职业学校向未来的厨师们传授了日本料理的基础知识,并分享了保证食物安全是职业厨师所应具备的基本素养。

当天,菊地刚在与同学们一起动手烹制猪肉盖浇饭时介绍称,中日饮食文化有很多相似之处,如何用好酱油这一基本调味品来彰显食材本身的特色,是一个合格厨师的基本功。

同时,菊地刚还强调作为一名职业厨师,最基本的底线是保证饮食的安全,“自己烹饪的料理,就是要进入顾客口中的食物。保证这些食物的安心安全,是作为一名职业厨师必备的素养”。而为了做到这一点,除了烹饪的基本功之外,他还鼓励同学们涉猎关于食品安全方面的知识。

广州市旅游商务职业学校烹饪系马健雄表示,举办由日本厨师向该校学生传授烹饪技巧的活动,对扩宽同学们的国际视野,提高同学们的学习积极性以及培养同学们的基本职业素养有一定意义。

另据介绍,这已经是日本龟甲万公司第9次走入广州市旅游商务职业学校,举办培养正规日本料理厨师的系列活动。而日本龟甲万已经有350多年历史,如今龟甲万酱油目前在全世界100多个国家和地区销售产品。(图片由品牌提供)

编辑:伟霞
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