今年2月，餐饮行业菜品明示相关举措推进，餐饮透明化成为行业高质量发展的重要方向。知名连锁餐饮品牌太二酸菜鱼率先响应行业趋势，以落地已久的“透明菜单”实践，全力配合相关部门推进行业规范化建设，助力“餐饮透明化”生态构建。
早在2025年，太二便以自身“鲜活战略”为支撑，全面启动全菜单透明分类制度，成为业内率先实现正餐全菜单透明化的品牌。其创新以食材新鲜度为核心，清晰明示菜品原料使用情况，打破了传统餐饮菜单信息模糊的行业现状，精准回应了消费者对食材来源、加工制作的透明化期待。
太二的透明菜单建立了清晰的食材分类体系，依据菜品主材的鲜活属性和预处理程度划分为A、B、C、D四类，仅针对核心主材分类，辅料配菜不纳入范畴。其中A类为新鲜主食材制作，招牌酸菜鱼便选用每日鲜配活鱼，门店现杀现煮，搭配非遗工艺酸菜，是太二鲜活品质的核心体现；其余类别则对冷冻、预处理等原料使用情况进行明确标注，让消费选择更清晰。
这一实践也以亮眼的经营实绩，打消了行业对透明化推高成本、增加运营压力的顾虑。2025年第四季度，太二酸菜鱼内地市场同店销售额增长率成功转正，顾客人均消费同步提升，用数据印证了餐饮透明化的商业价值。此外，太二的透明菜单模式已依托九毛九集团，同步覆盖旗下九毛九山西菜、怂火锅厂、潮那边等品牌，实现全品牌联动落地。
（资讯图文来源品牌方）